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中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて

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岩間一弘／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名慶應義塾大学出版会出版年月2021年09月サイズ571，67P 19cmISBNコード9784766427646人文文化・民俗文化・民俗その他商品説明中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえてチユウゴクリヨウリノセカイシビシヨクノナシヨナリズムオコエテ世界無形文化遺産への登録を目指す中国料理。北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。中国の料理をルーツとするラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイが、20世紀に日本・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・アメリカの国民食になった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。中国料理から見える世界史｜第1部中国料理の形成—美食の政治史｜第2部アジアのナショナリズムと中国料理｜第3部米欧の人種主義とアジア人の中国料理｜第4部日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理｜国民国家が枠づける料理のカテゴリー※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承く...

【中古】中国料理の世界史:美食のナショナリズムをこえて／岩間一弘

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著者岩間一弘(著)出版社慶應義塾大学出版会発売日2021年09月ISBN9784766427646ページ数571，67Pキーワードちゆうごくりようりのせかいしびしよくのなしよなりずチユウゴクリヨウリノセカイシビシヨクノナシヨナリズいわまかずひろイワマカズヒロ9784766427646内容紹介ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……まるで、歴史のフードコート！▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。▼登場する料理の一部北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左宗棠鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次中国料理から見える世界史/第1部中国料理の形成—美食の政治史/第2部アジアのナショナリズムと中国料理/...

中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて【電子書籍】[ 岩間一弘 ]

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＜p＞ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……＜br /＞まるで、歴史のフードコート！＜/p＞＜p＞▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。＜br /＞国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。＜/p＞＜p＞▼登場する料理の一部＜br /＞北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち＜/p＞＜p＞※電子書籍化に際しては、同初版・第2刷の訂正箇所修正済みです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

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著者岩間一弘(著)出版社慶應義塾大学出版会発売日2021年09月ISBN9784766427646ページ数571，67Pキーワードちゆうごくりようりのせかいしびしよくのなしよなりずチユウゴクリヨウリノセカイシビシヨクノナシヨナリズいわまかずひろイワマカズヒロ9784766427646内容紹介ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……まるで、歴史のフードコート！▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。▼登場する料理の一部北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左宗棠鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次中国料理から見える世界史/第1部中国料理の形成—美食の政治史/第2部アジアのナショナリズムと中国料理/...

中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて[本/雑誌] / 岩間一弘/著

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞世界無形文化遺産への登録を目指す中国料理。北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。中国の料理をルーツとするラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイが、20世紀に日本・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・アメリカの国民食になった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。＜収録内容＞中国料理から見える世界史第1部中国料理の形成—美食の政治史第2部アジアのナショナリズムと中国料理第3部米欧の人種主義とアジア人の中国料理第4部日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理国民国家が枠づける料理のカテゴリー＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2657274Iwama Kazuhiro / Chugoku Ryori no Sekaishi Bishoku no Nationalism wo Koeteメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/09JAN：9784766427646中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて[本/雑誌] / 岩間一弘/著2021/09発売

中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて [ 岩間一弘 ]

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美食のナショナリズムをこえて岩間一弘慶應義塾大学出版会チュウゴクリョウリノセカイシイワマカズヒロ発行年月：2021年09月14日予約締切日：2021年07月21日ページ数：656p サイズ：単行本 ISBN：9784766427646 岩間一弘（イワマカズヒロ） 1972年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。千葉商科大学教授などを経て2015年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）中国料理から見える世界史／第1部　中国料理の形成ー美食の政治史／第2部　アジアのナショナリズムと中国料理／第3部　米欧の人種主義とアジア人の中国料理／第4部　日本食と中国料理の境界ー世界史のなかの日本の中国料理／国民国家が枠づける料理のカテゴリー世界無形文化遺産への登録を目指す中国料理。北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。中国の料理をルーツとするラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイが、20世紀に日本・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・アメリカの国民...

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岩間一弘／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名慶應義塾大学出版会出版年月2021年09月サイズ571，67P 19cmISBNコード9784766427646人文文化・民俗文化・民俗その他中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえてチユウゴクリヨウリノセカイシビシヨクノナシヨナリズムオコエテ世界無形文化遺産への登録を目指す中国料理。北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。中国の料理をルーツとするラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイが、20世紀に日本・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・アメリカの国民食になった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。中国料理から見える世界史｜第1部中国料理の形成—美食の政治史｜第2部アジアのナショナリズムと中国料理｜第3部米欧の人種主義とアジア人の中国料理｜第4部日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理｜国民国家が枠づける料理のカテゴリー※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登...

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岩間一弘(著者)販売会社/発売会社：慶應義塾大学出版会発売年月日：2021/09/14JAN：9784766427646

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■ISBN:9784766427646★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて　岩間一弘/著ふりがなちゆうごくりようりのせかいしびしよくのなしよなりずむおこえて発売日202109出版社慶應義塾大学出版会ISBN9784766427646大きさ571，67P　19cm著者名岩間一弘/著

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