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北本勝ひこ

【送料無料】醸造の事典／北本勝ひこ／編集大矢禎一／編集後藤奈美／編集五味勝也／編集高木博史／編集

発酵醸造食品の最新技術と機能性 2 本/雑誌 (食品シリーズ) (単行本ムック) / 北本勝ひこ/監修

【中古】醸造物の機能性/日本生物工学会スロ-フ-ド微生物工学研究/北本勝ひこ（1950-）（単行本）

醸造の事典本/雑誌 / 北本勝ひこ/編集大矢禎一/編集後藤奈美/編集五味勝也/編集高木博史/編集

発酵醸造食品の最新技術と機能性 2 普及版本/雑誌 (食品シリーズ) / 北本勝ひこ/監修

【中古】バイオテクノロジーのための基礎分子生物学／大嶋泰治(著者),北本勝ひこ(著者),原島俊(著者),宮川都吉(著者)

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発酵・醸造食品の最新技術と機能性（2）普及版（食品シリーズ） [ 北本勝ひこ ]

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食品シリーズ北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノサイシンギジュツトキノウセイキタモト,カツヒコ発行年月：2018年06月予約締切日：2018年04月25日ページ数：278p サイズ：単行本 ISBN：9784781312835 第1編　発酵・醸造の基礎研究（ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化／清酒の熟成に関与する香気成分　ほか）／第2編　醸造微生物の最新技術（清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析／ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析　ほか）／第3編　醸造食品の機能性（酒粕由来機能ペプチド／酒粕レジスタントプロテイン　ほか）／第4編　醸造微生物による物質生産（有用タンパク質生産のための麹菌の育種／麹菌によるシロアリセルラーゼの生産　ほか）本科学・技術工学その他

食と微生物の事典 / 北本勝ひこ【辞書・辞典】

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次&nbsp;:&nbsp;第1章　発酵食品をつくる微生物（日本酒/ 麹菌　ほか）/ 第2章　食材に付加価値をつける微生物（細菌による生理活性イノシトール生産/ 乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能　ほか）/ 第3章　食品の腐敗と微生物（食品の腐敗・変敗/ 食品の変色・異臭・軟化と微生物　ほか）/ 第4章　食とヒト常在微生物（ヒト常在微生物/ 食生活と口腔微生物　ほか）/ 第5章　食料生産と微生物（農業に関わる微生物/ 土壌バイオマスと土壌呼吸　ほか）

発酵・醸造食品の最前線《普及版》 [ 北本勝ひこ ]

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北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノサイゼンセンフキュウバンキタモトカツヒコ発行年月：2021年10月06日予約締切日：2021年08月19日ページ数：282p サイズ：単行本 ISBN：9784781315775 本科学・技術工学その他

発酵・醸造食品の技術と機能性普及版（CMC　TL） [ 北本勝ひこ ]

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CMC　TL 北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノギジュツトキノウセイキタモト,カツヒコ発行年月：2011年09月ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784781303604 『発酵・醸造食品の最新技術と機能性』改題書第1編　製造方法（最近の醸造技術と製造）／第2編　発酵・醸造の基礎研究（生モト造りに見る清酒酵母の適応現象／酒類醸造における酵母のアルコール耐性と応答　ほか）／第3編　新しい技術（清酒酵母研究におけるDNAマイクロアレイ技術の利用／DNAマイクロアレイ技術の利用　ビール酵母　ほか）／第4編　発酵による食品の開発・高機能化（酵素法によるオリゴペプチド新製法の開発ーペプチド工業製法に新たなブレークスルー／低臭納豆の開発　ほか）本科学・技術工学その他

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朝倉書店醸造／便覧 483，11P　22cm ジヨウゾウ　ノ　ジテンキタモト，カツヒコ　オオヤ，ヨシカズ　ゴトウ，ナミ　ゴミ，カツヤ　タカギ，ヒロシ

発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2[本/雑誌] (食品シリーズ) (単行本・ムック) / 北本勝ひこ/監修

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1編発酵・醸造の基礎研究(ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化清酒の熟成に関与する香気成分ほか)第2編醸造微生物の最新技術(清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析ほか)第3編醸造食品の機能性(酒粕由来機能性ペプチド酒粕レジスタントプロテインほか)第4編醸造微生物による物質生産(有用タンパク質生産のための麹菌の育種麹菌によるシロアリセルラーゼの生産ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1041839Kitamoto Masaru Hiko / Kanshu / Hakko Jozo Shokuhin No Saishin Gijutsu to Kino Sei 2 (Shokuhin Series)メディア：本/雑誌発売日：2011/10JAN：9784781304847発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2[本/雑誌] (食品シリーズ) (単行本・ムック) / 北本勝ひこ/監修2011/10発売

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◆◆◆角折れがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】商品状態著者名著:北本勝ひこ,著:日本生物工学会発売日 2007年03月 ISBN 9784990339401

発酵・醸造食品の最前線普及版食品 / 北本勝ひこ【本】

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜アーティスト／キャスト＞後藤奈美(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2622711Kitamoto Masaru Hiko / Henshu Oya Teichi / Henshu Goto Nami / Henshu Gomi Katsuya / Henshu Takagi Hirofumi / Henshu / Jozo No Jitenメディア：本/雑誌発売日：2021/06JAN：9784254431254醸造の事典[本/雑誌] / 北本勝ひこ/編集大矢禎一/編集後藤奈美/編集五味勝也/編集高木博史/編集2021/06発売

発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2 普及版[本/雑誌] (食品シリーズ) / 北本勝ひこ/監修

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1編発酵・醸造の基礎研究(ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化清酒の熟成に関与する香気成分ほか)第2編醸造微生物の最新技術(清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析ほか)第3編醸造食品の機能性(酒粕由来機能ペプチド酒粕レジスタントプロテインほか)第4編醸造微生物による物質生産(有用タンパク質生産のための麹菌の育種麹菌によるシロアリセルラーゼの生産ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2238104Kitamoto Masaru Hiko / Kanshu / Hakko Jozo Shokuhin No Saishin Gijutsu to Kino Sei 2 Fukyu Ban (Shokuhin Series)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2018/06JAN：9784781312835発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2 普及版[本/雑誌] (食品シリーズ) / 北本勝ひこ/監修2018/06発売

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大嶋泰治(著者),北本勝ひこ(著者),原島俊(著者),宮川都吉(著者)販売会社/発売会社：化学同人発売年月日：2004/11/25JAN：9784759809688

発酵・醸造食品の最前線（食品シリーズ） [ 北本勝ひこ ]

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食品シリーズ北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノサイゼンセンキタモト,カツヒコ発行年月：2015年02月ページ数：282p サイズ：単行本 ISBN：9784781310558 本科学・技術工学その他

発酵醸造学朝倉農学大系 / 北本勝ひこ【全集・双書】

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次&nbsp;:&nbsp;第1章　総論（発酵学の成立/ 蒸留酒の登場　ほか）/ 第2章　酒類（日本酒/ ワイン　ほか）/ 第3章　発酵調味料（醤油/ 和噌　ほか）/ 第4章　その他の発酵食品（納豆/ 寺納豆　ほか）

醸造の事典／北本勝ひこ／大矢禎一／後藤奈美【1000円以上送料無料】

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著者北本勝ひこ(編集) 大矢禎一(編集) 後藤奈美(編集)出版社朝倉書店発売日2021年06月ISBN9784254431254ページ数483，11Pキーワードじようぞうのじてんジヨウゾウノジテンきたもとかつひこおおやよキタモトカツヒコオオヤヨ9784254431254内容紹介人類は，微生物の存在を認識するよりはるか以前からその働きを食品加工・保存に活用してきた。われわれの食文化は醸造抜きには語れないといっても過言ではない。また，近年のゲノム解析技術や情報科学の発展により，醸造は未来を拓く技術としても注目されている。醸造の歴史と文化，微生物の役割，成分やその健康効果，各種醸造製品の製造法など約200項目を見開き形式で解説。醸造・発酵の研究に携わる研究者・技術者はもちろん，醸造や食文化に関心のある一般読者にも。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

食と微生物の事典 [ 北本勝ひこ ]

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北本勝ひこ春田伸朝倉書店ショクトビセイブツノジテンキタモトカツヒコハルタシン発行年月：2017年07月31日予約締切日：2017年07月30日ページ数：512p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431216 北本勝ひこ（キタモトカツヒコ） 1950年神奈川県に生まれる。1972年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　発酵食品をつくる微生物（日本酒／麹菌　ほか）／第2章　食材に付加価値をつける微生物（細菌による生理活性イノシトール生産／乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能　ほか）／第3章　食品の腐敗と微生物（食品の腐敗・変敗／食品の変色・異臭・軟化と微生物　ほか）／第4章　食とヒト常在微生物（ヒト常在微生物／食生活と口腔微生物　ほか）／第5章　食料生産と微生物（農業に関わる微生物／土壌バイオマスと土壌呼吸　ほか）本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学

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北本勝ひこ(著者)販売会社/発売会社：河出書房新社発売年月日：2016/03/30JAN：9784309624914

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発酵・醸造食品の最前線2 [ 北本勝ひこ ]

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北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノサイゼンセンツーキタモトカツヒコ発行年月：2022年03月10日予約締切日：2022年02月25日ページ数：296p サイズ：単行本 ISBN：9784781316567 本科学・技術工学その他

47都道府県・発酵文化百科 / 北本勝ひこ【辞書・辞典】

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、都道府県ごとに醤油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題となっている塩麹やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化についても紹介する。発酵に興味があり、歴史や文化を知りたい人や、忙しくてゆっくり食事を摂れないなどの悩みをもつ現代人など、さまざまな人々のニーズに応える一冊。目次&nbsp;:&nbsp;第1部　発酵文化の基礎知識（発酵とは/ 発酵と腐敗/ 発酵の歴史/ 日本で造られている発酵食品/ 世界の発酵食品　ほか）/ 第2部　都道府県別　発酵文化とその特色（北海道/ 東北地方/ 関東地方/ 北陸地方/ 甲信地方　ほか）

発酵・醸造食品の最新技術と機能性（2）（食品シリーズ） [ 北本勝ひこ ]

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食品シリーズ北本勝ひこシーエムシー出版ハッコウジョウゾウショクヒンノサイシンギジュツトキノウセイキタモト,カツヒコ発行年月：2011年10月ページ数：278p サイズ：単行本 ISBN：9784781304847 北本勝ひこ（キタモトカツヒコ）東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1編　発酵・醸造の基礎研究（ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化／清酒の熟成に関与する香気成分　ほか）／第2編　醸造微生物の最新技術（清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析／ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析　ほか）／第3編　醸造食品の機能性（酒粕由来機能性ペプチド／酒粕レジスタントプロテイン　ほか）／第4編　醸造微生物による物質生産（有用タンパク質生産のための麹菌の育種／麹菌によるシロアリセルラーゼの生産　ほか）本科学・技術工学その他

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