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【3980円以上送料無料】焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技／鮫島吉廣／著　高峯和則／著

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ブルーバックス　B−2191 講談社焼酎 268P　18cm シヨウチユウ　ノ　カガク　ハツコウ　ジヨウリユウ　ニ　ヒメラレタ　ニホンジン　ノ　チエ　ト　ワザ　ブル−　バツクス　B−2191 サメシマ，ヨシヒロ　タカミネ，カズノリ

【中古】新書 ≪製造工業≫ 焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技【中古】afb

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発売日 2022/01/20 メーカー講談社型番 - JAN 9784065268070 備考製造工業関連商品はこちらから講談社　

焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技

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鮫島吉廣／著高峯和則／著ブルーバックス B-2191本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名講談社出版年月2022年01月サイズ268P 18cmISBNコード9784065268070新書・選書教養講談社ブルーバックス焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技シヨウチユウノカガクハツコウジヨウリユウニヒメラレタニホンジンノチエトワザブル- バツクス B-2191魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ!プロローグ焼酎に秘められた「七不思議」—神秘的な酒、本格焼酎の魅力｜第1章焼酎500年の旅—その歴史から見えてくる日本独特の酒文化｜第2章本格焼酎を知るための基礎知識—発酵、麹、酵母とはなにか｜第3章焼酎ができるまで—麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の...

焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技／鮫島吉廣／高峯和則【3000円以上送料無料】

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著者鮫島吉廣(著) 高峯和則(著)出版社講談社発売日2022年01月ISBN9784065268070ページ数268Pキーワードしようちゆうのかがくはつこうじようりゆうにひめられシヨウチユウノカガクハツコウジヨウリユウニヒメラレさめしまよしひろたかみねサメシマヨシヒロタカミネ9784065268070内容紹介魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさ——今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待します。・前割りするとまろやかな味になるのはどうして？・なぜ、どんな原料でも焼酎にできるのか？・香りを嗅ぐだけでも良い？蒸留酒なのに身体によい理由とは？・血栓を溶かす？血糖値が上がりにくいって本当？・どうして最近の芋焼酎は臭くなく...

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技【電子書籍】[ 鮫島吉廣 ]

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＜p＞魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。＜/p＞＜p＞身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。＜br /＞どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。＜br /＞蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。＜/p＞＜p＞歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさーー＜br /＞今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、＜br /＞清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。＜br /＞知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待します。＜/p＞＜p＞・前割りするとまろやかな味になるのはどうして？＜br /＞・なぜ、どんな原料でも焼酎にできるのか？＜br /＞・香りを嗅ぐだけでも良い？　蒸留酒なのに身体によい理由とは？＜br /＞・血栓を溶かす？　血糖値が上がりにくいって本当？＜br /＞・どうして最近の芋焼酎は臭くなくなった？＜br /＞・たった0.2％の成分が、焼酎の風味を決めている？＜br /＞・蒸留酒なのに新酒でもおいしく飲めるのはなぜ？＜br /＞・おいしいお湯割り...

焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技

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鮫島吉廣／著高峯和則／著ブルーバックス B-2191本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名講談社出版年月2022年01月サイズ268P 18cmISBNコード9784065268070新書・選書教養講談社ブルーバックス焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技シヨウチユウノカガクハツコウジヨウリユウニヒメラレタニホンジンノチエトワザブル- バツクス B-2191魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ!プロローグ焼酎に秘められた「七不思議」—神秘的な酒、本格焼酎の魅力｜第1章焼酎500年の旅—その歴史から見えてくる日本独特の酒文化｜第2章本格焼酎を知るための基礎知識—発酵、麹、酵母とはなにか｜第3章焼酎ができるまで—麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の...

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技（ブルーバックス） [ 鮫島吉廣 ]

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ブルーバックス鮫島吉廣高峯和則講談社ショウチュウノカガクハッコウ、ジョウリュウニヒメラレタニホンジンノチエトワザサメシマヨシヒロタカミネカズノリ発行年月：2022年01月20日予約締切日：2021年12月13日ページ数：272p サイズ：新書 ISBN：9784065268070 鮫島吉廣（サメシマヨシヒロ） 1947年、鹿児島県生まれ。京都大学農学部卒業後、ニッカウヰスキー株式会社勤務、薩摩酒造株式会社常務取締役研究所長兼製造部長、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授などを経て、2013年より同大学客員教授。日本醸造協会技術賞、南日本文化賞などを受賞〓峯和則（タカミネカズノリ） 1964年、鹿児島県生まれ。鹿児島大学農学部卒業後、鹿児島県工業技術センターなどで勤務。熊本大学大学院後期課程修了。博士（工学）。鹿児島大学助教授を経て、2013年より同大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授。（社）発明協会・発明奨励賞、日本醸造協会技術賞などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）プロローグ　焼酎に秘められた「七不思議」ー神秘的な酒、本格焼酎の魅力／第1章　焼酎500年の旅ーその歴史...

焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技[本/雑誌] (ブルーバックス) / 鮫島吉廣/著高峯和則/著

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ!＜収録内容＞プロローグ焼酎に秘められた「七不思議」—神秘的な酒、本格焼酎の魅力第1章焼酎500年の旅—その歴史から見えてくる日本独特の酒文化第2章本格焼酎を知るための基礎知識—発酵、麹、酵母とはなにか第3章焼酎ができるまで—麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の科学第4章最大の謎「風味」の科学—何が焼酎の味を左右するのか?第5章健康を考えるなら焼酎—のんべえに優しい魅惑の酒第6章読むほどに旨くなる飲み手の流儀—おいしさを科学する＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2700912Sameshima Yoshi Hiroshi / Cho Daka Mine Kazunori / Cho / Shochu No Kagaku Hakko Joryu Ni Himerareta Nipponjin No Chie to Waza (...

【中古】焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技ブルーバックス／鮫島吉廣(著者),高峯和則(著者)

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鮫島吉廣(著者),高峯和則(著者)販売会社/発売会社：講談社発売年月日：2022/01/20JAN：9784065268070

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鮫島吉廣／著高峯和則／著ブルーバックス B-2191本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名講談社出版年月2022年01月サイズ268P 18cmISBNコード9784065268070新書・選書教養講談社ブルーバックス商品説明焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技シヨウチユウノカガクハツコウジヨウリユウニヒメラレタニホンジンノチエトワザブル- バツクス B-2191魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ!プロローグ焼酎に秘められた「七不思議」—神秘的な酒、本格焼酎の魅力｜第1章焼酎500年の旅—その歴史から見えてくる日本独特の酒文化｜第2章本格焼酎を知るための基礎知識—発酵、麹、酵母とはなにか｜第3章焼酎ができるまで—麹の力、杜氏の技、蒸留...

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著者鮫島吉廣(著) 高峯和則(著)出版社講談社発売日2022年01月ISBN9784065268070ページ数268Pキーワードしようちゆうのかがくはつこうじようりゆうにひめられシヨウチユウノカガクハツコウジヨウリユウニヒメラレさめしまよしひろたかみねサメシマヨシヒロタカミネ9784065268070内容紹介魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさ——今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待します。・前割りするとまろやかな味になるのはどうして？・なぜ、どんな原料でも焼酎にできるのか？・香りを嗅ぐだけでも良い？蒸留酒なのに身体によい理由とは？・血栓を溶かす？血糖値が上がりにくいって本当？・どうして最近の芋焼酎は臭くなく...

焼酎の科学発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技ブルーバックス / 鮫島吉廣【新書】

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ！目次&nbsp;:&nbsp;プロローグ　焼酎に秘められた「七不思議」—神秘的な酒、本格焼酎の魅力/ 第1章　焼酎500年の旅—その歴史から見えてくる日本独特の酒文化/ 第2章　本格焼酎を知るための基礎知識—発酵、麹、酵母とはなにか/ 第3章　焼酎ができるまで—麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の科学/ 第4章　最大の謎「風味」の科学—何が焼酎の味を左右するのか？/ 第5章　健康を考えるなら焼酎—のんべえに優しい魅惑の酒/ 第6章　読むほどに旨くなる飲み手の流儀—おいしさを科学する

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技　鮫島吉廣/著　高峯和則/著

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■ISBN:9784065268070★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技　鮫島吉廣/著　高峯和則/著ふりがなしようちゆうのかがくはつこうじようりゆうにひめられたにほんじんのちえとわざぶる−ばつくすB−2191発売日202201出版社講談社ISBN9784065268070大きさ268P　18cm著者名鮫島吉廣/著　高峯和則/著

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